Café Journey (Topázio Amarelo Fermentado)

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🅹🅾🆄🆁🅽🅴🆈

Dizem que, uma vez que desembarca nesse café, você é envolvido por forças que trazem um aroma intenso, complexo e frutado. Parece a descrição do paraíso né? 😉

Falando um pouco mais dessa belezinha aqui, precisamos mencionar o processo. Os grãos são fermentados em tambor sem água, por 85 horas. Depois disso, o produtor Júlio Capobianco seca em terreiro normal durante 5 dias e então por mais 10 dias em terreiro suspenso.

O resultado é de uma acidez málica, com notas bem presentes de abacaxi, melão e cereja de café.

Ano passado lançamos o Planet Coffee 1 e 2. Journey é um spin-off dessa série, que em breve chega com novos episódios. Uma produção da Dude Coffee, versão brasileira D̶u̶d̶e̶ ̶ Herbert Richers. 🤩

Aroma
🔘🔘🔘🔘🔘
Douçura
🔘🔘🔘🔘⚪
Acidez
🔘🔘🔘🔘⚪

           


Produtor: Júlio Capobianco


Propriedade: Fazenda Catitó


Cidade: Monte Santo de Minas/MG


Região: Sul de Minas


Altitude: 902 metros


Variedade: Topázio Amarelo


Processo: Colheita Manual Seletiva / Fermentação Anaeróbica / Secagem Natural + Terreiro Suspenso


Notas sensoriais: Abacaxi, Melão e Cereja de Café.

 


 

 

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